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第518节
    按理来说,这些连锁企业每年光是加盟费都能收上一大笔钱,可最后怎么还越混越惨了呢?
    每个企业可能遇到的问题不太一样,但大多数都会有两个原因。
    其一~是扩张速度太快!
    其二~是监管不力!
    之所以造成这样的情况,其根本目的在于...利益!
    很多品牌商将加盟想得很简单,只想着如何抢占市场份额,获得规模效应。
    以为把自己的品牌一卖,加盟费一收,就各安天命。
    根本不想着如何去指导加盟商,保证加盟商在预期内赢利。
    而加盟商如果在预期内无法赢利,他们自然而然的也会放弃品牌。
    所以你看那些很多几年之内就开几千甚至上万家加盟店的那种,最后几乎都死的很惨!
    如果陈理只是想赚一笔加盟费,甚至等以后企业规模上来了,上市圈一笔钱,那陈理也可以这么搞。
    但他是真的想把理想炸鸡给搞好,所以一直以来,哪怕身边的人都问过他什么时候开放加盟,陈理都给拒绝了。
    别说加盟了,陈理甚至都在有意的控制理想炸鸡开分店的速度。
    如今理想炸鸡开分店,主要是以购买店铺的模式开店,除非是一些极好的位置,在购买店铺无果的情况下才会选择租赁。
    之所以这么做,一是因为陈理未来几年商铺的价值会像火箭一般飙升,二是陈理在刻意的放缓开分店的速度。
    否则全是租房开店~理想炸鸡一年开个五百家都不是问题。
    可开那么多店有什么意义呢?
    不说别的,光是管理这么多店就是一个很大的问题。
    另外~一旦开店速度过快,理想炸鸡这边的员工培训也会跟不上节奏。
    所以陈理放弃了继续加快速度的想法,转而选择稳扎稳打,反正理想炸鸡的发展速度比其他竞争对手而言已经快了许多。
    而且理想炸鸡还有一个其他对手不具备的条件,那就是理想炸鸡的原材料...除开自家养鸡场提供的之外,其他全是由神农食品提供。
    其实两边提供的食材是一回事,只不过一个是养鸡场出品,一个是陈理直接找神农食品订购。
    前者陈理能多赚一丢丢,后者则会少赚一丢丢。
    随着理想炸鸡的规模越来越大,这笔钱并不是个小数字。
    可是...陈理并不在乎!
    他需要的只是一个稳步发展的理想炸鸡而已,并不是想着靠理想炸鸡一年能多赚多少多少钱。
    可即便陈理考虑的再多,有些问题还是会出现。
    比如......食品安全问题!
    餐饮行业~食品安全问题绝对是重中之重。
    生意差了,可以想办法把生意搞好。
    可一旦食品安全出现了问题,搞不好店都直接整没了。
    而对于连锁餐饮来说,一家店关门虽然无伤大雅,但是损害了品牌的形象,那损失远不是一家店关门能比拟的。
    虽说可以通过公关来降低企业损失,但问题是普通人对于这种食品安全问题的容忍度非常低。
    或许在九九年这会,这个问题看起来不是那么严重。
    但那是因为这年头的信息化并不是那么发达!
    燕京西城的一家店出了问题,其他地方的人可能根本不知道,更别说其他省份了。
    不像后世~随便哪家小店出了问题,分分钟让你上热搜。
    不过~这并不是理想炸鸡可以不重视这一点的借口。
    对于食品安全,陈理印象最深的就是前世被称为“喷射战士”的某品牌连锁快餐。
    这家据说有上万家分店的连锁快餐,可是食品安全管理人员的数量......是0!
    这就很玄幻!
    的确~这家店凭借低价策略吸引了不少的顾客,也的确占据了不小的市场份额。
    可也因为其不重视食品安全问题,最后被冠上了“喷射战士”的名号!
    尤其是这家企业晚上的餐饮,据说一吃一个准!
    这可不是瞎说啊~而是陈理自己有过亲身体会的。
    他吃过两次这家品牌的食物,分别还是两家不同的店,可最后无一例外的都出了问题。
    其实那句“便宜无好货”的老话虽然有些以偏概全,但也的确是有些道理的。
    尤其是在食物这一块上,虽然没必要过分的去追求价格昂贵的食材,但是过于便宜的食物...也是没有必要去尝试的。
    所以~自打理想炸鸡的首家店开业之后,陈理就着重的强调了关于食品安全问题。
    无论是从一开始的企业员工培训,还是到之后的门店实操,都要求重视食品安全问题。
    可即便是这样~炸鸡店还是出了问题。
    而因为陈理的要求,一般理想炸鸡的食材几乎用的都是相当新鲜的。
    对于食材问题,陈理一向的要求是宁愿售罄,也不要浪费。
    所以每家炸鸡店,会根据自己店面的销售情况做出一个预估。
    然后神农食品会根据每家店铺的具体情况,送货上门。
    不过即便这样~有些时候食材也会出现没有售完的情况,那这种时候食材就会放入店内的冷柜里。
    而在第二天,这批食材会优先被销售。这样一来,食材根本不会出现什么过期的问题。
    理想炸鸡也是凭借着食材的优秀,牢牢的抓住了顾客的味蕾。
    而同样的,理想炸鸡从一开始的员工培训就跟员工普及食品安全知识,也要求他们严格按照相应的规章制度去操作。
    如果所有人都按照企业的规章制度去实行,那么按理来说...是不会出现任何问题的。
    可事实却是...根本不可能!
    因为实际操作中,会出现各种各样的意外。
    就像前段时间,理想炸鸡一家分店的一位员工,因为跟男朋友分手了,所以心情不太好。
    然后...其在工作的时候,把个人情绪代入到了工作中。
    这种情况其实算是突发意外,而且她也并没有针对客户,只是跟店长在工作中发生了争吵。
    这种事情,造成的影响并不大,属于可控范围之内。
    但是~有些事情,就不是陈理可以接受的了。
    比如某位店长,在工作期间串通店里的店员,违规使用外面的食材,并以此牟利。
    这......就很过分了。
    这位店长很聪明~他在某个推销员找上门来推销食材的时候,发现其中有利可图。
    于是这位店长减少了上报的销售金额,也降低了食材需求。
    但同时~他自掏腰包从那个推销员那里购买了一批非常便宜的食材,并且在销售过程中,窜通店里的其他三名员工,分做两笔账。
    这相当于什么呢?相当于这家理想炸鸡的店铺...是给他们开的。
    他们不需要付房租,不需要购买设备,也不需要采买其他食材佐料,甚至连水电费都不用给。
    他们用着理想炸鸡的店铺,使用理想炸鸡的设备和食材佐料,最后给自己牟利。
    这就很过分了!
    可更过分的是,因为这个店长贪图便宜,购买的食材都是过期食材,最后导致顾客吃完食物之后出现了问题,最后人家直接找上门来了。
    其实一开始,理想炸鸡这边还真没发现这位店长搞的小动作。
    没办法~理想炸鸡现在一直处于扩张的状态,公司的管理层把更多的注意力都放到了企业的发展上。
    而对于管理...则相对要忽视一些。
    之前因为这家店的销售额大降,公司其实也过来调查过。
    但当时给出的结论,是这家店附近同样开了其他的炸鸡店,因为有了竞争对手,所以出现销售额下降的情况,其实也正常。
    所以这件事...并没有过多的被重视。
    苏梅只是组织了一次宣传活动之后,便也没有怎么过问。
    毕竟这家店虽然销售额降低了一大截,可始终还是在赚钱,只是赚的比以前少了一些而已。
    原本按照预估,一旦顾客对那家竞争对手的新鲜劲过了之后,自然而然的会继续选择品质更加的理想炸鸡。
    可最后还没有等到顾客回头~却等来了顾客上门找麻烦。
    后来这件事闹大了,顾客直接把电话打到了公司这边,陈理这才派人过去调查,这才把这位店长搞的事情弄清楚。
    这......看起来似乎很无辜,可实际上却是理想炸鸡在管理上出现了极大的漏洞。
    陈理之前虽然一直强调食品安全问题,甚至时不时的会抽查每个店铺,可是...他还真没想到会有人在原材料上动脑筋。
    因为在陈理的认知中,理想炸鸡的食材,都是通过神农公司配送的。
    从严格意义上来说,食材这一块其实是理想炸鸡最不容易出问题的部分了。
    甚至陈理一直以来对理想炸鸡的发展那么有信心,正是建立在对食材的信任上。
    自家的供应链,在搭配经过基因改良的白羽鸡品质,这妥妥的王炸啊!
    可以说,只要理想炸鸡的员工不瞎搞~光凭借食材的优秀就能站在不败之地。
    可是他怎么都没想到,竟然会有人把自家的食材给换掉,然后去卖过期食品......
    这让陈理很难受!
    但同时,也提醒了陈理,食品安全这一块,绝对不能只靠企业培训和员工的自觉。
    员工也是人,就像那个因为失恋分手跟店长吵架的员工一样,每个员工都属于独立的个体。